[商业信息]正宗重庆老火锅晓宇火锅起源地“枇杷山86号”

【/h/】巴蜀以来，自古以来就是长江嘉陵江的汇合处。山城重庆，船只众多，水运发达，繁华起来。码头上，一张方桌和一壶麻辣火锅聚集了来自世界各地的朋友，诉说着孩子们和英雄们的感受。重庆老火锅源于滨江、码头文化是不争的事实。然而随着时间的推移，正宗的重庆老字号火锅已经不是那种数不胜数的码头火锅，而是大家熟悉的小玉火锅(余伟小玉)。它的产地不在朝天门码头，也不在江北市，而是在重庆市中心城区渝中区，地处“皮巴山大街”温暖的老街。

1995年，小玉火锅(余伟小玉)创始人张萍和妻子熊晓宇在枇杷山结婚。当时，张萍被重庆402路电车解雇，熊晓宇经营着一家小杂货店。两个人对食物的热衷，让他们想要为更美好的未来而奋斗。他们是命运比较踏实的人。张萍夫妇开始在枇杷山86号开起了一家不起眼的麻辣烫店。1997年，它变成了一家四桌的火锅店——小玉火锅，小玉来自他妻子名字的谐音。

张萍23年的辛苦，可以说是从一无所知的开始，苦心经营，做出了一个最能代表重庆口味的火锅。

【/h/】张萍的小玉火锅，没有枇杷山邻居的帮助是无法启动的。重庆人的挑剔品味成为了张萍孜孜不倦学习的动力，邻里的每一个建议都是张萍成长的基石。正是这一点一点的积累，让张萍熬出了重庆人付出无数个深夜才认可的正宗火锅味道。从此，张萍成了小玉火锅的代名词，“枇杷山86号”成了张萍一生奉献的地方。

【/h/】2014年是张平的小玉火锅的转折点。登上《舌尖上的中国2》，张萍和他的小玉火锅(余伟小玉)一夜之间风靡全国。不光是重庆本地的吃货，全国各地的人都聚集在86号枇杷山，就是为了品尝张萍炒的正宗重庆老火锅。

舌尖2带给张萍的不仅仅是名气和生意，还有一触即发的苦恼。“假小玉火锅”的出现给“张萍的小玉火锅”施加了很大的压力，张萍惨了。最后无奈之下只能把“小玉火锅”的名字改成“重庆小玉”。这就是为什么今天市场上有两种“小玉”，一种是假的重庆火锅，名字叫“小玉火锅”，另一种是真的“小玉火锅”，用张萍的别出心裁 ——“重庆味小玉”。

无论是过去的“小雨火锅”还是今天的“重庆风味小雨”，我们能点的正宗重庆火锅都是“漳平小雨”和“86枇杷山小雨”。这条老街，这家还很简陋的店，记录着张萍做的油炸材料的点点滴滴。他对重庆火锅风味的严格追求和永恒传承，也让枇杷山“86号”的小玉火锅(余伟小玉)在正宗的重庆老字号火锅市场上立于不败之地！