[商业信息]老板电器：中式蒸箱用科技传承与发扬传统蒸文化

中国是一个食物大国。在传统饮食文化中，八大菜系和十四种烹饪方法博大精深。不管哪种菜，都有几道清蒸菜。蒸也是中国最具特色的烹饪方法。从历史的角度来看，中国是世界上第一个使用蒸汽烹饪的国家，可以追溯到一万多年前的燕、黄两朝。自古以来，中国烹饪就演变出了发达的蒸菜谱系和技术。从营养的角度来说，蒸可以避免加热不均匀和过度烹饪对有效成分的破坏，保持食物的营养和原味，因此可以称之为最健康的烹饪方法。

在当代中国，追求健康饮食的趋势再次兴起，因此蒸的概念越来越被提倡，尤其是中国蒸笼的出现，进一步发展了当代的蒸文化。3月1日，博思电器与JD.COM联合举办“博思电器在中国打造新厨房40周年纪念活动”。Boss电器蒸箱部主任唐详细阐述了传统蒸文化的变迁以及蒸对中国现代饮食的重大意义。

(江，Boss Electric emt电商首席执行官蒸盒事业部首席执行官，向在场的各位讲解产品)

【/h/】据了解，截至2018年底，嵌入式蒸笼零售量已超过77万台，零售量同比增长56%。其中，Boss电气以36.32%的市场份额位居行业第一。这意味着市场上每卖三个嵌入式蒸锅，就有一个来自老板的电器。

千年蒸文化

中国是世界上第一个使用蒸汽烹饪的国家，蒸汽烹饪贯穿整个中国农耕文明。早在新石器时代，中国就有一个专门蒸东西的涛哥。先秦时期也有专门的蒸笼，甑(甑底带网，用于蒸食物)。经过一万多年的发展，中国现在已经有浏阳蒸、山东微山蒸、面阳蒸等十多种蒸菜系。

【/h/】通过长期对中餐的研究，Boss Electric总结出中餐的四大特点，一是药食同源，饮食养生；二是崇尚原味，崇尚五味调和；三是注意温度；第四，以食传情，以物传情。

关注食物的天然美味，是中国饮食文化传承发展的精髓。中国饮食不满足于单一的调味品，而是在甜、酸、苦、咸等多种口味中追求“和”的境界。【/h/】调香最理想的效果是:时间长而无弊，熟而不烂，甜而不邋遢，酸而不凉，咸而不减，辛而不浓，淡而不稀，肥而不腻

而这些特点在蒸菜中可以得到充分的体现。

【/h/】比如中国人在表达对丰盛和完美的期待时，桌上的一道典型菜，锅菜，就是蒸菜。

【/h/】制作时，先在底部铺上淡白萝卜、鱿鱼、朱智，然后在蒸的中途放上奶猪肉，让其浓汤充分向下渗透，最后放上红烧香菇、鲭鱼丸子等。食材叠放在一起，表示圈满了。蒸熟后，可以将所有食材的形状、颜色、风味融为一体，使五味和谐、厚重、清淡。菜肴不仅健康，还能把各种风味变成浓郁饱满，赋予团圆、幸福、融合的意义。充分体现了饮食与文化的有机融合。

蒸更符合当代中国人的饮食需求

中国人是偏爱美食的人，尤其是80-90后，骄傲地称自己为“吃货”。蒸不仅符合中国人的口味，也符合中国人的健康需求。比如蒸西兰花只能降低维生素C含量4% ，炒西兰花可以降低维生素C含量21%。同时，蒸西兰花(具有防癌和调节内分泌的作用)中芥子油苷的含量比油炸西兰花高50%。

在现代社会，中国消费者的烹饪已经从生存所必需的劳动升级为生活体验。当代中国消费者的理想饮食是既美味又健康，但美味往往意味着添加剂和过度烹饪，这与健康相反。越来越多的中国年轻人试图通过各种方法在两者之间找到平衡。比如减少烹饪过程和时间，避免破坏食材本身的营养。少油，少盐，少调料，无食品添加剂。尊重食材味道，增加“蒸菜”比例。蒸熟符合当代消费需求和生活方式的发展趋势。在消费者认知中，蒸是一种少油、少盐、营养的烹饪方法。在当代厨房中，可以清晰地观察到消费者蒸的行为的增加。

【/h/】为了满足中国家庭对厨房美好生活的不断追求，Boss Electric成立了中国蒸文化研究所和烹饪体验中心，致力于食品文化和烹饪方法的科学研究。其中一个重点是对蒸制文化的挖掘、蒸制烹饪方法的研究、食品营养的科学研究、健康烹饪方法的现场研究、蒸制产品的研发。

中式蒸笼赋予蒸文化新的生命

【/h/】会议当天，Boss电气推出了多种新型蒸笼产品，如高端智能8系列产品、下层嵌入式蒸笼、嵌入式蒸烤机、桌面蒸烤机、Boss中式蒸笼s271a等。中式蒸锅以现代科技继承了中国烹饪文化的精髓，让用户轻松做出地道的中国风味。

轮船的典型用户之一是城市妇女。“他们追求独立，同时也努力生活。对于城市女性来说，这是典型的一天，她们在家庭和工作的双重压力下苦苦挣扎，”电蒸锅业务部总经理唐说。“平日使用时，蒸笼可以快速准备，兼顾营养。蒸笼的使用场景非常广泛，比如在制作婴儿食品补充剂的时候，不仅更加营养卫生，而且方便省心。”

(唐，老板电蒸锅事业部负责人)

“使用电蒸锅后，人们的推荐率达到85.8%，推荐的主要原因是健康和烹饪简单。”在发布会上，Boss Electric给我们展示了这样一组数据。蒸不仅是中国传统的饮食文化，也是现代人追求健康和方便的烹饪潮流。从古代的“甑”，到传统的蒸笼，再到现代的智能中式蒸笼，中国人把吃饭做饭的智慧凝聚到器具中，发扬了蒸文化。现代社会，Boss Electric等厨房电器公司大力研发中式蒸箱，让不会做饭的人轻松蒸出正宗的中国风味，传统的蒸文化将再次焕发新的生命。