[商业信息]新鲜秘诀：急速冷冻，来自零下18度的美味

【/h/】冷冻食物的方法流传了几百年，但是不同的冷冻方式，食物的新鲜度会有所不同。从车间到消费者，食品都要保鲜，每个环节都要冷冻保存。它必须在生产过程中被制造商冻结，在经销商储存和运输过程中被零售商展示，在消费者使用过程中被消费者使用。目前市场上有一种快速冷冻技术。解冻后，新鲜食品无细胞损伤，无汁液，色泽鲜艳，仍保持新鲜品质。用这种冷冻方法，可以保持食物的美味和新鲜味道。让我们从-18℃开始，带大家进入这美味的食物。

元祖速冻技术:在-18℃美味

冷冻冷藏已经成为现代人生活中不可或缺的一部分。说到冷冻，超市里肯定有很多冰柜，家里冰箱里的冰柜，冻虾，冻鱼，冻鸡，冻羊肉，然后变味，口感差，保质期极长。

有时候，生活常识一不小心就被推翻了。低温冷冻一条活鱼，完全可以让它起死回生！这听起来不可思议。快速冷冻后，只要将鱼取出放入水中，解冻后就可以再次移动。这种“复活绝技”只有通过急速冷冻才能达到。速冻既能保持物品的最佳新鲜度，又能使细菌在低温下不发芽、不生长、不繁殖。

众所周知，鸡蛋、面粉和糖是生产鸡蛋胚和西式糕点的主要原料。在生产和加工过程中，我们必须经历许多过程，如混合、高温烘烤、快速冷冻等。，既保证了天然醇厚口感的原味，又保证了产品品质的新鲜度，也就是说，原味要牢牢锁定，直到客户品尝结束。为了长期保鲜，元祖引进了速冻技术。

元祖速冻的经典大作——元祖的雪糕月饼、西点卷、小方慕斯、三角慕斯、雪糕麻糕、端午呼龙饺子等等。根据西点和蛋胚的产品特点，产品中的水分从冷冻前的降温到冷冻相变再到冷冻后阶段，在-37℃的低温下迅速凝结成小冰晶。-18℃的冷冻反应速率比0℃低得多，更便于储存。冻结时间可以根据普朗克方程计算。产品成型后，立即快速冷冻，然后储存在冷库中，然后通过冷藏保温车送到各营销点和冷库，然后由各营销点在商店的冰柜中展示。整个冷冻过程通过速冻技术保持在-18度，保证产品质量。

锁的背后是先进技术和设备的支持

问题来了，为什么是-18°c？而不是0℃？-5℃？

【/h/】其实这几十年来科学已经反复验证过了。20世纪30年代末，美国果蔬联盟提出中式冷冻温度应保持在0(相当于-17.8°c)。1964年，国际冷冻学会建议冷冻食品的最高温度应为-18°c，国际社会已一致认可并将这一温度写入标准、规范和法律。根据1967年通过的《冷冻食品业务守则》，欧盟委员会随后制定了自己的《冷冻食品指令法》，并于1989年规定冷冻食品的最高温度为-18℃

因此，-18°c是食物质量和能量消耗之间的最佳平衡。元祖在-18℃的快速冷冻技术只是为了确保顾客能够享受到食物的新鲜味道。为此，元祖专门推出了螺杆速冻机。螺杆速冻机是一种高效的冷冻设备，可以在较少的地面/房间内冷冻大量的产品。元祖梦工厂有三种大型制冷冷冻设备:螺旋冷却塔、单冷冻塔、双冷冻塔。

对于大多数食物，在冷冻和随后储存后，大约10%的水保持液态，不能冷冻。冷冻系统可分为间接接触冷冻和直接接触冷冻，西点和蛋胚采用的冷冻方法是直接接触冷冻中的强风冷冻。使用高速低温冷空气体与小体积食物直接接触冷冻类似于iqf(个人速冻)的概念。高速空气体产生高热对流系数，结合低temperature/き だ

为了保证顾客能吃到最新鲜的食物，元祖在冷冻和锁定新鲜食物上耗尽了心力。从生产到储存，从运输到交付给消费者，整个过程采用冷链技术，确保温度保持在-18℃以下。在温度变化极低的情况下，最大限度地保持了新鲜美味食品的新鲜度，这也是每一件交付给消费者的元祖食品都能保持原味的秘诀。