[商业信息]佐大狮再开一城 落地深圳干“小”事

【/h/】深圳经济特区作为改革开放的重要窗口，各项事业成绩斐然，不仅是知名的科技产业，更是将餐饮业作为城市标杆。《中国城市外卖大数据报告》显示，截至去年上半年，深圳外卖平台(饿了么+美团)门店数量以122604家位居全国第二，仅次于上海；在全国外卖店总数中，订单数为29096813家，仅次于上海和北京。在快餐盒饭类别中，深圳的快餐盒饭外卖店数量以36091家位居全国第二，仅次于上海。此外，按月计算，深圳的快餐便当店数量排名第一。

【/h/】以“做外卖美味”为使命的网络名人餐饮品牌左大石，以广阔的天地和巨大的潜力登陆深圳，致力于为深圳近13万外卖餐饮商家创造更多利润，服务外卖2909.6813万份。

简单的一顿饭太简单了，一顿饭坏了

虽然水土修身养性，应该是渔猎之食，但以清淡为主的深圳却给出了意想不到的答案——口味多样，麻辣甜。根据深圳餐饮市场目前的数据，湘菜、火锅、川菜在深度中餐厅约占50%。此外，东北菜、江浙菜、西北菜在深圳也很受欢迎。网易读书读书结合饿。最近发布的十大城市榜单中外卖之王是什么？“说明深圳白天前五名的饭菜是麻辣烫、黄芪鸡饭、皮蛋瘦肉粥、烧烤、麻辣香锅；晚上前五名是烧烤，麻辣烫，小龙虾，皮蛋瘦肉粥，饺子。

【/h/】原因是人口迁移在深圳形成了多元化口味的新格局。《广东省统计汇总》显示，2018年深圳常住人口达到1302.66万人，其中新深圳人口增加49.83万人，居全国一线城市之首，全国30个大中城市之首，平均年龄33岁。

【/h/】所以受年轻人和快节奏生活的影响，深圳小吃快餐店占比最高，占40.5%。在快餐快餐店中，便餐的比例最高，为73.3%。便餐市场如此巨大，但不可避免的是空存在口味单一、利润有限的弊端，不能满足“移民”城市多样化口味的需求，也与人们消费水平不断提高的大趋势背道而驰。横向对比，百年日本餐饮方法论值得学习。比如日本拉面馆、寿司店等单一品类的餐厅，食物看似简单，但在蘸酱、味噌、芥末、泡菜、酱油等调味品的刺激下，消费者在食材本身的风味之外，还能享受到更丰富的味觉体验，形成强烈的口腔记忆点。更难得的是，日本的连锁餐厅能一如既往的保持高水准，背后的集中配送供应链为保持餐食原料的标准化和最优化做出了很大的贡献。

单一口味会被消费者拒绝，容易被市场洗牌。世界各地都在使用铲子勺子，一顿简单的饭菜被广泛用来做出改变的时代已经过去了。餐饮业的大咖啡建议，为了解决供需矛盾，简单的用餐可以从引入“价值感”开始，通过大规模的供应链生产，让消费者享受更好的用餐体验，为商家创造更多利润。

教育市场艰难而漫长

【/h/】然而，很多商家一直被家庭作坊式的“小产品”所折服，忽视了其价值感的传递，尚未深入感知规模化、集约化的经营模式。“外卖餐饮市场肯定会成为一个需求旺盛、频率高的市场，但目前的普及率还很低。我们愿意成为先锋和追随者，利用时间来改变空的空间和盈利规模。”左大世ceo戴振凯对记者坦诚，所以我们目前还没有制定盈利时间表，愿意放弃3-5年的中长期盈利来扩大规模。

【/h/】针对餐饮市场红利逐渐消退、消费升级的现状，餐饮人应紧跟变化的市场环境，重视效率，向规模化、专业化、品质化发展。戴振凯建议商家转变经营理念，提高餐饮作为高频消费的质量，可以通过套餐搭配、全降价活动等方式进行销售，让餐饮业主既能满足消费者的口味需求，又不需要额外的运营成本，而且每单还能多赚两到三元。从长远来看，作为一种被动产品，餐桌餐对消费者的口味有潜移默化的影响，可以提高回购率。

【/h/】数据显示，左大世快速覆盖了京沪深穗杭苏宁甬武长沙沈阳成都Xi郑州等14个城市，产品已进入215个中小城市。截至目前，左大世已与3857个品牌合作，为企业多赚了6300万。未来，崇德狮子会将顺应餐饮行业发展的大趋势，继续在餐饮场景中探索高品质的高频消费产品，如卤味、小吃等，打造餐前餐后新概念，通过大规模的集约化供应链生产，赋予商家权力，让消费者吃得更好。