[商业信息]重庆一斗火锅的加盟哲学：在快时代以慢为荣

“不要做烟花，做常青树。”重庆一豆火锅创始人贺建康在接受记者采访时多次谈到这句话。如今，互联网改变了一切，房地产行业受到了严重冲击，资本一直在安全逃离。其中，现金流充裕、需求刚刚好、门槛较低的餐饮行业成为很多人的选择。其中火锅类因为不用厨师就能开店，成本更低，可重复性更强，吸引了很多人。对于那些没有餐饮行业经验的投资者来说，加入一个成熟的品牌，充分介绍总部的成熟经验，享受总部的“保姆式服务”，无疑会比自己创业有更高的成功率。但是，我们也看到了太多的火锅餐饮品牌，他们一直在疯狂炒作。因为服务跟不上，加盟商没有经过选择和培训就贸然签约，关店潮不断爆发。最终不仅加盟商赔钱，品牌口碑也彻底毁了。

【/h/】相比于很多热衷于出去参加推广的同行，健康的重庆益都火锅更像是一种另类。他有一个完整的加盟连锁团队，有20多年的成熟火锅经验，但保持一年只开3-5家店的速度。但不像很多新开张又关门大吉的品牌店，一桶火锅的加盟店存活率都在90%以上，这在业内也曾作为故事流传下来。

迟钝的头脑是一种美德。在重庆火锅圈，何健康堪称老炮儿。他曾经是重庆某领先火锅企业厨房系统的负责人。在他近14年的任职期间，他通过规范厨房的成本控制、生产和质量控制，帮助这家企业实现了营业额和知名度的快速增长。抱着创业的想法，他组建了一个名为“重庆火锅梦之队”的品牌团队。都是火锅品牌运营各方面经验丰富的“老队友”。由于他们丰富的经验，他们在重庆的直营店仍然在蓬勃发展，尽管最大的单店面积达到了惊人的1200平方米。到目前为止，一豆火锅的加盟店不仅成功进入上海、厦门、中山等发达地区，而且保持了非常高的存活率。其中，一家面积约300平方米的外国加盟店，自两年前开业以来，实现了惊人的日营业额约3万元，成为周边地区的网络名人店。但尽管如此，一桶火锅的加入速度还是很慢，平均每年只有3-5桶。“其实每年都有很多人来找我。慢下来是我主动的选择。”何健康说，每一个加盟商在品牌方面都是一个高尚的人。他们从成千上万的品牌中选择了你，他们攒了很多钱投资你的品牌，就是对你的专业感兴趣。如果你知道他会失败，会拿别人的钱，那是不道德的。何健康说，有一次一个加盟商带着现金来找他，他拒绝了。就是因为他发现加盟商的位置和经营理念有问题。后来加盟商不信邪，就加入了另一家火锅，不到三个月就倒闭了。加盟商要想加入一个火锅，需要经过CSI的考验:在哪个城市开？地点选在哪里？格局想干什么？签订合同后，你来培训的人必须通过考试，才能开业。否则，初始费用将退还给您。再见！

【/h/】所有行动中无法提供服务的加盟商都是流氓。贺健康拥有专业的加盟团队，可以为加盟商提供包括场地规划、装修设计、底料培训、食品研发、店铺营销、互联网商务工具等全套服务。他经常说有经验的人是不会加盟其他品牌的，加盟火锅店不仅仅是出口招牌和底料，还有服务。首先是选址规划。健康的加盟团队每开一家加盟店，都要来现场考察周边客流和位置，根据位置制定店铺的装修风格和人均消费。其次是味觉输出。一豆火锅从品牌建立之初就坚持不加底料技术，坚决杜绝底料中使用香料和添加剂。这就使得一桶火锅的火锅味更加突出，食客吃了火锅就没味了。再次，是厨房管理。拥有20多年厨房管理经验的何健康，会给加盟商更多的辅导。它不仅包括如何招聘、分配和管理厨房员工，还包括如何控制菜肴的成本、设置菜肴和制作菜肴。这些都是很辛苦的努力，可以帮助加盟商少走很多弯路。此外，每个季度，一桶火锅会为新菜品提供一些培训，帮助加盟商迭代，获得新的竞争力。不仅如此，无论是装修设计还是开业活动策划，一桶火锅都可以帮加盟商代劳。此外，一豆火锅有自己的专职监管团队，可以为有问题的店铺提供上门服务，帮助餐厅全面解决运营和营销问题。

“加盟商的钱不是大风刮来的。他们只是来加入，因为他们没有经验。这时候作为一个品牌，他们并没有为他提供帮助他规避风险的服务。相反，他们拒绝加入。我认为这是一件道德败坏的事情，对他们自己没有任何好处。”何健康经常这么说。