[商业信息]重庆火锅行业领军人物 渝味晓宇张平匠心砥砺！

【/h/】第十届火锅节于10月19日至10月22日在重庆成功举办。70多个火锅品牌，300多家火锅供应商云集于此，整个会场弥漫着重庆火锅的独特风味。主办方为参加本次火锅节的火锅品牌准备了各种奖项。本届火锅节的热门展商余伟小雨火锅荣获“重庆网络名人火锅”称号，其创始人张萍荣获“重庆火锅工匠”称号。

工匠的内涵就是力求完美，一丝不苟。他们不仅态度执着，而且工艺精湛。把所有的精力都投入到事业中去，真心去爱，去争取，不断提升自己的能力。重庆小雨的创始人张萍，真不愧是“重庆火锅匠”的称号。

任何一个熟悉重庆小雨的人都知道，张萍在1995年建立了自己的火锅品牌，至今已有23年。23年来，张萍一直脚踏实地做自己的火锅，不断研究创新，只求达到最好的效果，让更多的人知道正宗老火锅的味道，带领重庆火锅走向辉煌。

【/h/】张萍和妻子小雨原本开了一家简单的麻辣烫店，因为爱吃火锅，改成了火锅店。这家店虽然只有四张桌子，但却充满了夫妻双方的心血。对火锅的痴迷，让张萍有了一丝“野心”。他希望发展火锅，走出重庆，面向更广阔的世界。然而他在北京碰壁了，依然没有放弃做火锅的路。他继续坚持，也正是这次失败让他明白了怎么做火锅。于是，2009年，张萍带领小玉火锅重新开始，一步一步走向现在的辉煌。

【/h/】俗话说“360行，每行最好”，只有把一件事做到极致，才能成为领导者。做火锅不是一件容易的事，做好火锅也不是一件容易的事。一个好的火锅不仅要对食材做研究，还要对底料做研究。成分可能是一样的。每家火锅店都会有这些菜，只是新鲜度和加工方法不同。底料是火锅的灵魂，是火锅的核心秘密。

在火锅节上，余伟小雨展示了他们新开发的不同于火锅品牌的“分层底料”。无数人徘徊在余伟小玉的展台上，仔细观察着层层叠叠的底层材料，试图看透其中的奥秘。

【/h/】层状底料在火锅节上尽显其光彩，这离不开近几年对底料的深入研究。2009年重新开始后，张萍坚持要亲手煎自己火锅的底料。枇杷山的山腰上，火锅底料的香气时常飘散。在Tip Tip 2中，张萍也留下了出汗煎底料的身影。

【/h/】张萍从一个下岗工人努力奋斗成为重庆知名企业家。通过对火锅质量的追求，他把火锅推向了一个新的高度。现在重庆的小雨在全国有200家店，从4桌到200家。我们见证了一个下岗青年成为重庆火锅行业的领军人物。

手艺最重要的是信仰，什么是“工匠”，把工作做好到极致。依靠你骨子里的坚韧和脾气里的偏执，坚持自己的信念做好一件事。这么多年，张萍发扬火锅品牌，创新发展火锅底料，引领火锅行业前进。“重庆火锅匠”这个称号，是对张萍23年来坚持做好火锅最直接的肯定。