[商业信息]【40年40人】切分4万亿大蛋糕！他深耕餐饮18年，孵化100个品牌，开了

本文最初由山东鲁青协会创建

作者:范蠡，马翠

【/h/】也许我们很难准确定义源动力，它是中国最大的小微餐饮连锁综合服务商，小微餐饮商业生态系统的先锋。

它位于齐鲁大地。体积庞大，发展了18年。拥有4000多名注册员工，孵化了109个快时尚小微餐饮品牌，拓展了2万多家连锁店，覆盖全国273个城市...它是一个站在品牌和商店社区背后的巨人。

【/h/】它以应有的方式演进，每一次变革都步入了中国餐饮的高级方阵，带领着成千上万的小微餐饮企业共同升级。

【/h/】是公司制度的破壁人，员工变得更有创造力，部门变得更小，项目独立运行，“人人都是股东”。

也是中国餐饮基本面的“引力波”。通过企业平台化和战略生态圈，构建“产学研一体化”的双重生态孵化器，整合资源，拉动卫星企业的旋转和革命。

回首十八年，可以肯定的是，远东是“时代企业”。

远东电力的创始人张宇经常看他之前的“豪言壮语”。

源动力集团董事长张宇

“看看你过去说的话是不是实现了，你的梦想还在。”这是张宇找到自己最初的心和视野，维持工作状态的“源动力”；也是源动力的成长方法 ，十八年来保持着“利他利己”的价值。

关注过去，学习历史；关注未来，与时俱进。这种回顾和前瞻的能力，是张宇和袁东丽为了“解决问题”而不断磨练出来的。

-时代给了张宇和他的源动力一个关乎千千万万小微餐饮企业生存发展的命题，而他对问题的回答却是给了企业温度。

1

卫星企业的轮换和革命

【/h/】从今年6月开始，张宇每天7: 40早早到公司召集高管开会。

在“晨会”结束后，管理层还需要通过视频会议与分布在全国各地的运营管理公司联系，然后在9: 30开始另一天的正式工作。

【/h/】看似这只是小事，实则是张宇打破生态惯性的直拳。

【/h/】2013年以来在源动力生态系统中“释放”权力、责任和利益的过程，可以看作是张宇带动企业孵化独立运营者并帮助其完成“轮换”的过程。

【/h/】但自营实体与平台的关系只是盈利指标考核中的一个简单环节。源动力生态系统发展了五年。也有品牌因为享受生态提供的订单而失去创新和进步的能力，因为依赖生态而失去市场敏感度，过于关注自身利益而战略投入很少...

张宇认识到，只有循环，没有形成有序的“革命”生态圈，就无法构建良性循环，平台和商业实体都无法实现持续增长。

-发现问题后，张宇立即决定“回归一个:整个集团公司有共同利益，继续坚持小微链中心，打造管控为基础的总部”。

——具体来说，远东要打造Ecosphere 2.0，独立运营商要向卫星企业演进。

不良的生态惯性要“脱离日常生活”。除了连续举行“晨会”，分散在全国各地的几个总部也搬到了济南的集团总部。

与此同时，我们继续深化“六化改革”，但对项目进行了重组，拆分了一些边缘项目，合并了类似项目，同时提高了准入门槛，嫁接了一个具有一定经营业绩的成长团队，打造了“卫星企业”。

【/h/】比如，元东里旗下的一个煎饼品牌，有三个创始人，分别负责运营、营销和门店。虽然开了很多店，但营业额总是难以增加，经常出现亏损。

【/h/】在确定卫星企业模式后，远东已经从支持委员会为该项目组建了临时团队，并向企业抽调人员，对规划、研发、渠道、培训、监管和供应链进行优化。

仅仅四个月后，它的月营业额就从100万增加到了600多万。

还有一碗过桥米线变成利润，还有7号窑洞等品牌的嫁接...

【/h/】这一套“轮换+革命”模式也得到了系统化，源动力本身的孵化模块进一步升级——建立山东金商创业创新孵化基地，打造“产学研一体化”的双生态系统孵化器，打造“龙头企业参与、平台孵化服务、企业自主经营、金融资本支持、产业要素集聚”的孵化模式。

【/h/】目前，源动力已在11个省市建立了实体孵化基地。也就是说，不仅有卫星企业，各地区也有卫星孵化器集群。

从自转到自转+公转，张宇其实是一个以源动力平台为核心的生态圈的“引力”，可以更好的拉动卫星企业的运动，吸引更多更好的资源进入生态系统。这是一种从外部收集能量，从内部赋予能量的模式。

2

用明天的工具创造“重力”

“用今天的方法，我们不可能在明天取得成果。”除了模型创新，保持工具更新也是源力生态圈2.0快速构建“引力”的基础。

【/h/】从整体业务要素来看，源动力成立了山东凯捷信息科技有限公司，进行了五大创新。

【/h/】首先是适合小微企业的erp系统，结合远东的供应链系统，服务于门店的运营和订货。

元东丽很早就为其孵化品牌建立了完善的供应链体系，现在需要扶持更多的卫星企业。它专门收购了台湾工厂，成立了济南工厂，整合了自己的五家物流公司，成立了金商国际有限公司，可以满足一家店铺的大部分产品需求。

【/h/】二、成立汤元科技有限公司开发智能餐饮系统，即无人餐厅。这一部分不仅服务于国内市场，还在美国建立了市场扩张。

第三个是大数据系统。在店面云的开发中，除了用于服务店面管理的基础客户数据外，还开发了基于美团、饿了么、大众点评等平台后端数据的大数据选址系统。

【/h/】简单来说就是根据现有的运营数据为该区域画一个圈，这个圈就是“热点区域”。需要开店，可以直接在圈子里找店。可以节省大量的时间和试错成本。

【/h/】此外，通过数据的统计分析，可以帮助小微餐饮决策。R&D，运营，甚至商店销售政策的详细制定，单一产品的定价，营销活动，在线宣传…都可以起到指导作用。

【/h/】第四，元东里还与美团合作开发了外卖运营管理系统，并成立了外卖运营团队，以美团外卖的经验数据为基础，指导门店的外卖运营。“目前运营良好的门店，在美团和饿了么两个平台上可以实现近万单。”

第五，远程监管系统。从原来的监管到本地，已经转型为每天12次对店面的在线智能监管。通过摄像头、传感器等硬件，可以将店铺的客流、卫生、生产流程、食品保鲜环境等数据传回总部，可以大大提高运营和服务质量。

【/h/】同时，在这个消费升级的时代，产品更新的迭代能力也决定了小微餐饮的生命周期。元东力以双向多点创新模式，助力生态圈的小微餐饮产品。

【/h/】产品研发中心会收集店铺的需求，每周还会直播新品发布会，店铺可以双向选择；sop中心和流程中心的标准化能力，以及联合利华、味之素等一线供应商的多点创新，可以极大地丰富门店的产品。

【/h/】近日，元东里正在规划建设一个以健康食品为重点的国家研发中心，将针对月饼餐、老年餐、目标病人餐等功能性产品。将能够满足越来越多样化的需求。

【/h/】在服务器端，远东以创新技术开发者的角色为小微餐饮提供前沿技术和工具；同时也是全球餐饮潮流中的买家和创意总监角色；在供应链中，集中采购有助于降低小型和微型餐饮的成本，最终将爆炸性模式的市场利润空转移给运营商，并为他们提供仓储运输、食品安全控制等一系列解决方案。

【/h/】这样的平台对于小微餐饮商家、供应商等资源来说已经足够有吸引力，所创造的优质店铺、产品和服务也能吸引消费者。

生态圈2.0的“引力”是生态系统高质量循环的最强驱动力。

3

生态圈2.0:参与未来的竞争

【/h/】在以美食为第一要务的中国，餐饮市场高达4万亿元，中小餐馆占全国餐饮业总量的65%。然而，这些占据全国半壁江山的中小餐馆，抗风险能力极其薄弱:没有采购质量控制能力，没有R&D创新和议价能力，更不用说供应链分销了。甚至对于很多人来说，他们也只是听说过供应链这个词。

【/h/】而对于小微餐饮行业来说，他们就像风中的芦苇，无法掌控自己的命运。很多人只看到了创新和创业，却没有意识到打造服务小微餐饮行业的能力其实是一个巨大的市场。

【/h/】作为一个不断进取的创业者，张宇从零开始，深知其中的苦与难。

他的创业逻辑，从最早的餐饮培训学校的技术教学，到管理模式和品牌的赋能，再到供应链服务和生态圈的构建，帮助小微餐饮创业者解决创业路上的痛点，从而为远东拓展更广阔的市场。

-所谓“利他利己”的企业价值，其实就像概括的成长法理论。

“今天，中国餐饮行业进入了一个艰难的攀升期，但机会总是有的。”张宇说:“每一次变革只会淘汰那些无法适应时代的人，更新观念，使用新工具，创新模式。”

【/h/】如果说2013年开放的生态圈“出租”的规模是在扩大边界，那么2018年的变化就是在为这个边界不断扩大的生态圈打造核心的过程。

而内核的核心是人——餐饮的竞争本质上是对人的竞争，产业的升级本质上要求人的升级。

【/h/】一方面，远东引进综合素质人才，“优生学”；另一方面，通过台湾华侨光大学与其他高校的合作，共同组建了一所新的支点职业技术培训学校，将“卓越教育”从培训技术技能转化为培养综合操作能力。

【/h/】同时要给业务温度。

【/h/】到现在，张宇还时不时的采访员工，解决他们生活中的各种问题。源动力还成立了公关部，专门为员工解决老人医疗、孩子上学、户籍等问题。

【/h/】对于Ecosphere 2.0，设置商学院基金、牵手共同基金等双生态系统内部基金，直接帮助创业者成长和生活。

【/h/】还有远东执着的公益事业，推出“爱与火传承”系列公益活动，参与精准扶贫工作，捐款助学...

-有温度的生意，为什么不是一种“引力”？

“源动力不是做‘高级’企业，而是为员工和小微企业家创造价值。”张宇表示，帮助小微创业者找到风险低、盈利能力强、适合市场情况的项目品牌；帮助有一定成绩的小店进行品牌化、连锁化、供应链化，帮助他们在某个区域发展。这是远东为小微餐饮业解决的两个问题。

但事实上，帮助小微创业者快速步入正轨，最终会提升整个中国餐饮基本面的价值。

【/h/】中国餐饮业还处于初级阶段，资本大潮已经过去。接下来，就是正规军的大军了。Ecosphere 2.0将以“持续的力量”引领小微餐饮行业面对未来的竞争。

[向改革开放40年致敬]

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