[商业信息]老板电器：八大菜系的蒸文化，你知道多少？

中国幅员辽阔，资源丰富，民族众多，各省之间文化差异很大。自然，每个地区的饮食口味和习惯都不一样，逐渐形成了八大菜系:山东、四川、江苏、广东、福建、浙江、湖南、惠州。这些菜肴在国内外享有很高的知名度，深受大家的喜爱。

只是这些美食背后的文化，你知道多少？6月15日，Boss Electric在上海世纪广场举办“厨房高能玩家——雷佳音极限挑战百蒸美食”活动，邀请八大菜系大师与雷佳音一起挑战蒸美食制作，以视觉方式呈现八大菜系的蒸味和蒸文化。

(Boss Electric携手八大菜系大师和雷佳音挑战百蒸宴)

口味和文化是科普，八大菜系“蒸”[S2/]

在活动现场，八大菜系的大师们和雷佳音一起，用老板的中式蒸笼在100分钟内做了100个蒸菜。菜肴的种类包括八大菜系中著名的清蒸菜。雷佳音和现场的许多观众对这些菜肴的味道和它们背后的热气腾腾的文化感兴趣，大师们做了一些简短的介绍。

鲁菜以其新鲜和醇厚的味道而闻名。川菜讲究鲜醇；闽菜讲究调汤，风格清新；粤菜味道清而不淡，鲜而好；苏菜清新平和；浙菜讲究鲜爽；湘菜特别辣、酸、鲜；徽菜追求咸鲜。

【/h/】八大菜系风格各异，但在追求味道上离不开“鲜”字。由此，“新鲜度”成为中国人对食物追求中极其活跃的指标。

(蒸，恢复食物最正宗的味道)

在众多烹饪方法中，“蒸”是保持食物新鲜的最佳方式，在八大菜系中起着重要作用。但是不同菜系的菜“蒸”的方式是不一样的。湘菜、川菜、徽菜都属于“厚鲜派”，蒸出来的菜色丰富但鲜嫩。鲁菜和闽菜是“鲜汤派”的代表，他们非常注重汤的准备，以确保蒸出的食物清澈美味。粤菜苏浙菜都是“清凉派”，清爽不油腻，蒸出食材的新鲜味道。

这些特征的形成与地域和文化密切相关。比如湿润的盆地地形使得川菜麻辣；江南菜江浙菜江湖淡水多。鲜味无疑是味蕾的享受。

(苏州菜的特色蒸菜)

【/h/】从文化的角度来看，鲁菜继承了政府的饮食传统和儒家文化的正统意识，具有清正、温柔、大手笔、中庸的特点，赋予了鲁菜“和”的最高境界。所以蒸重技法，强调料不盖味，追求大味必弱。

在广式茶馆里，热气腾腾的文化也颇有特色。茶馆里的茶点通常是由许多小蒸笼堆在一起蒸的，蒸的场面早已成为广东早茶的独特记忆。从更深层次来说，这是一种文化传承。无论在哪里，说起喝早茶，总会有一种熟悉感和情怀，这已经是岭南文化的一种特色符号。

(广式蒸菜和糕点)

考虑到营养和味道，蒸文化在当代很流行[/s2/]

烹饪界有句话叫“没有菜，没有蒸，没有宴”。活动现场蒸的菜品包括八大菜系，各种来自长江南北的蒸菜，蒸的食材种类繁多，也令人眼花缭乱。

“蒸”，可以说是中国人味觉的第一次记忆，贯穿整个中国农耕文明，至今活跃在中国的厨房里。在北方，几乎家家户户都会蒸馒头、包子、饺子；在南方，许多地方一直保持着蒸菜的传统。在一些蒸菜特别受欢迎的地方，也形成了独特的蒸文化，如浏阳蒸、勉阳蒸、山东微山蒸、河南长垣蒸、宜宾九碗、云南蒸锅蒸等。

从营养的角度来说，“蒸”锁住了菜肴的水分和维生素，避免了过度油炸破坏了营养成分，保持了菜肴的鲜嫩和原味。它不仅符合中国人追求品味的天性，也满足了现代人崇尚健康的意识。“蒸”是最健康的烹饪方式，这也是为什么有着几千年历史的蒸文化可以永存。

(竹笼鲜蒸，营养和口感)

中国是世界上第一个用蒸汽做饭的国家。以蒸汽为代表的烹饪文化是中国文化自信中最骄傲和自信的部分。蒸文化在当代仍能保持旺盛生命力的另一个重要原因是蒸所用的器具在不断创新。从2000多年前的甑甑，到汉代的蒸笼，再到工业时代的不锈钢蒸笼、电蒸笼，每一次器物的演变，蒸文化都会延续数百年甚至数千年。

【/h/】近年来，蒸锅逐渐进入中国家庭，成为蒸文化传承的重要载体。作为中国厨房电器的高端品牌，Boss Electric对中国美食和烹饪文化有着深刻的洞察，深知蒸的灵魂早已深入中国人的骨髓，将传统文化的智慧凝聚到现代器皿中，打造出真正适合中国人的蒸笼。老板的中式蒸锅“不凝不滴”，解决了使用传统蒸锅的痛点。“智能烹饪程序”轻松做出地道的中国风味，提升消费者的烹饪体验，承担文化传承的责任。

(老板电器，40年更懂中国烹饪)

在推动蒸文化发展的道路上，Boss电气始终不遗余力。2018年成立蒸笼作为企业发展第二大类，成立蒸笼事业部和中国蒸文化研究院，集中资源，大力发展蒸笼业务，力争将蒸笼打造成为厨房“第二中心”。2019年以来，举办了“蒸中国，找十城”等一系列新闻发布会，连接城市、传承人、产品，大力推广蒸笼这一品类。

【/h/】6月15日，Boss Electric与八大菜系大师、雷佳音一起在上海举办了“厨房高能玩家——雷佳音极限挑战百蒸宴”活动，进一步继承和创新了中国的蒸文化，让烹饪变得更加简单有趣，让大家都成为厨房高能玩家，蒸出正宗的中国风味，引领烹饪生活的变革，实现人们对厨房生活的美好向往。