【财讯】合法娃娃鱼上市，尝鲜有诸多选择餐馆供应较普遍，吃法多种多样 专

晨报记者谢克伟

最近，美食作家王刚在网上杀死幼鱼的视频引起了粉丝的关注，被粉丝认为“残酷”后，王刚前几天给粉丝发了道歉信，得到了粉丝的理解。

风波过去了，关于鲵的话题开始发热了。 “大鲵在哪里吃？ ”“吃大鲵到底合法不合法？ ”这样的帖子开始陆续在网上出现。

根据记者前几天的采访，合法的鲵现在在魔都上市，市民有很多想吃鲵的选择。

食客要求“多吃一鱼”

根据记者的评论，输入关键词“山椒鱼”，至少有20多家餐厅有山椒鱼的销售，供应的品种也很多，从蜜汁、红烧到端茶炉、浓汤炖、内脏炒、血蒸蛋等，价格从每家100元到100元。

其中一家叫美食农庄的餐厅，山椒鱼的售价是每斤268元，供应的山椒鱼的重量在2斤到4斤之间。 顾客进店后，根据孩子的鱼的重量支付。 根据鱼的大小，要求红烧、镶边炉、炖浓汤等。 炒内脏吃，含鱼血蒸蛋，不另外收取加工费。 “鱼越大，吃法就越好。 来我们这里吃娃娃鱼的人很多，也有人被要求吃一鱼三餐四餐乃至五餐。 ”。

据说餐厅是合法经营的。

根据记者的进一步询问，从年6月1日开始，相关部门为了经营利用和运输有标志的养殖鲵，不需要申请相关的批准手续，各地的渔业部门将“经营利用许可证”和“运输许可证”

近年来，上海根据专用标志管理要求建立了登记备案制度，监督管理大鲵的市场流通。 截止到2005年，上海20多家公司已注册备案，注册了标有一百批约1700多个专用标志的儿童鱼。

记者在电话上询问了供应七八家鲵的餐厅，这些餐厅都说他们供应的鲵是合法的，所有的鲵都有符合要求的专业标识。 之后，记者专门去其中的餐厅调查情况，发现大鲵确实有标志。

[美食专家的建议]

市场上零售很少，最好吃点去餐馆

记者通过上海水产领域协会找到了允许经营大鲵的上海福强农业技术快速发展有限企业。 据该企业的员工说，和合法经营鲵的很多企业一样，经营的鲵不供应市场，专门供应餐厅，市民可以根据需要向企业购买。

上海菜领域协会的美食专家告诉记者，娃娃鱼的肉很软，吃起来像果冻，肉质很有弹性，很软。 如果是山椒鱼，口感就在青蛙和豆腐之间。

据专家介绍，大部分市民没有吃过山椒鱼，也很少知道山椒鱼的制造和烹饪方法，现在市场上山椒鱼的零售很少。 因此，想品尝幼鱼的市民建议去合法经营幼鱼的餐厅。 这样的话，你可以不困惑地尝尝新鲜的东西。

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