【财讯】“超级食物”奇亚籽，开始和中国的五谷杂粮“抢戏”了？

文|fbif食品饮料创新超级英雄，超级电脑，有“超市”标签的，一定有那个人的。 食品行业有世界上被称为“超级食品”的食物。

fbif食品饮料的创新

图像来自视觉中国

文| fbif食品饮料的创新

有超级英雄、超级计算机、“超级”标签的一定有那个人的。 在食品行业，世界上有被称为“超级食品”的食物。 那就是奇亚种。  

奇亚种是薄荷类植物马钱草的种子，原产地是墨西哥南部和危地马拉等北美洲地区。 2009年，美国着名医生dr.oz将奇亚种作为“超级食品”介绍给大众，奇亚种从此引起了很多关注。 年迎来增长高峰，-1年，包括奇亚种在内的食品和饮料新产品增加了70 % [1]。

奇亚种在食品饮料界有那些优秀的表现吗？ 为什么叫超级食物呢？ 今天，fbif为你献上超级食物奇亚种。

“洋芝麻”来中国5年了，中国客人怎么吃？  

对很多中国人来说，奇亚种还是陌生的外来食品，网上可能甚至流传着中国禁止奇亚种进口的谣言。 实际上，年，奇亚种被中国批准为“新资源食品”，并被允许应用于食品。 现在，中国只有墨西哥原产的奇亚种通过安全判断，允许正规的合法进口。 值得观察的是，进口的奇亚种必须失活解决。 不那样做就不能入境。  

这种类似芝麻的小东西，在允许来中国的5年里，有那些表现吗？

今年5月新上市的两种奇亚种饮料值得注意。   

一个是味增的新品“谷优格”。 这是主要谷物健康的高端酸奶，100%牛奶发酵，筛选墨西哥奇亚种、澳大利亚燕麦和高品质的黄桃，丰富的口感欲望，节约了人们自己的diy奇亚种酸奶的时间。 随着一些明星网红等kol的普及，奇亚种受到年轻人特别是女性的关注，小红书( RED )中有很多关于diy奇亚种水果酸奶的教程。  

另一种是汤臣倍健的新品“leanbar”，也被称为“小酒吧饮”。 这是蛋白营养纤维牛奶固体饮料。 有复古焦糖、浆果诱惑和西兰花喜欢的三种味道。 根据农业部国家营养数据库，每100g的奇亚种含有16.54g的蛋白质，比以前传来的谷物小麦和大米等高得多。

除了酸奶、饮料，还有一点企业品牌在燕麦粥中加入奇亚种。 国内知名谷物企业品牌桂格、西麦和五谷磨房推出奇亚种混合谷物燕麦粥。

西麦奇亚种谷物燕麦片除了奇亚种外，还有黑麦、粳米、全麦粉、玉米糁、南瓜子仁、提子干、红薯丁、越橘干、草莓干、椰子片，非常丰富。 干燥后吃酸奶、混合、加牛奶是个好选择。  

桂格的奇亚种混合速溶麦粉比西麦干燥少，是奇亚种和燕麦、黑麦、大麦、小黑麦四大谷物的结合。 全谷物含量在86%以上，奇亚种含量在2.5%以上。  

近年来拥有爆炸性口碑的五谷磨坊，对制作网上红色零食有很好的手段。 这种奇亚种谷物燕麦粥，不仅包装上颜值突出，而且非常“内涵”。 选择20+食材，特别添加了与fd冷冻干燥香蕉粒、黄桃粒、草莓粒、红薯、胡萝卜粒相同的高食物纤维菊粉。

遇到水就“胖”12倍，奇亚种在海外“膨胀”

作为食品界的“超级食品”，奇亚种就像超级英雄绿巨人一样，具有变大的超能力。 奇亚种的直径约1mm，呈小椭圆形，但奇亚种遇到水时，其体积膨胀到原来的1.2倍。 浸渍后，种子表面形成粘液涂层，就像青蛙卵一样，给奇亚种饮料带来独特的凝胶质感。

奇亚种被人类用作食物是在公元前3500年左右，从公元前1500年到900年，奇亚种成为墨西哥中部人们的主要作物。 产自墨西哥的奇亚种现在在美国、日本、澳大利亚等国家广泛应用。  

在日本和美国，一些企业看到奇亚种的魔法力量，只做奇亚种食品，把奇亚种变成新品种。

日本有专门生产奇亚种果冻的企业品牌，名字叫奇亚种蒟蒻果冻。 这种果冻不仅添加了高质量的白奇亚种，还添加了蒟蒻和果实果汁。 根据农业部国家营养数据库，每100g奇亚种含有34.4g膳食纤维，蒟蒻也是高膳食纤维食物。 两者的组合不仅口感足够q弹，而且吃完后的饱腹感也大幅增强。  

奇亚种蒟蒻果冻图片来源:㈡㈡㈡㈡㈡㈡㈡㈡㈡㈡㈡。

在官网上，我看到了4个推荐饮食场景:没有时间吃早饭的早上，减肥的时候，嘴里担心坏点心的时间和大脑的时刻。 为什么建议大脑瞬间也吃奇亚种蒟蒻果冻？ 因为奇亚种含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸。 根据农业部的食品营养成分数据库，每100g的奇亚种含有4515mg的omega-3。 omega-3是人体自身不能合成的、必须从食物中摄取的必需脂肪酸，有促进大脑血液循环的效果。 此外，还可以促进心血管健康，缓解关节痛不适，使皮肤青春健康，降低血糖，降低血压，降低血脂等。 这也是奇亚种被称为“超级食品”的第一原因之一。

在instagram上，多个欧美年轻人都装在自己的diy奇亚种谷物碗里。 美国有一家叫health warrior的企业，其王牌产品是奇亚种谷物棒。 health warrior的奇亚种谷物棒有草莓煎饼、海盐焦糖、黑巧樱桃、黄油花生等12种味道。 混合了含有100卡路里、3g糖、5g膳食纤维、1000 mg OMEGA-3的奇亚种、燕麦和坚果。 有趣的是，去年，health warrior被百事可乐孵化器hive收购了。

图片来源: health warrior instagram

美国有专业生产奇亚种食品饮料的企业。 那个名字好像是有名的音乐剧《mamma mia》。 框中，选择“默认值”。 这家企业是mamma chia，创始人是女性。 创始人janie hoffman希望全世界都能感受到奇亚种的魔力。

MAMA Chia奇亚种蛋白冰沙照片来源: MAMA Chia官网

mamma chia有奇亚种果汁、奇亚种蛋白冰沙、奇亚种能源饮料、奇亚种挤压蔬果泥、奇亚种格兰诺拉麦粉块等6种产品。 所有产品都通过了有机认证，包装上也贴有明显的低糖、omega-3含量等标签。

创始人janie hoffman说，他把奇亚种放在家里的任何食物中，最终开发了上述六种味道和口感好的奇亚种食品和饮料。  

奇亚种本身没有特别的气味和味道，理论上可以放在任何食物中，非常百合。 除了只制造上述三家奇亚种食品的企业外，海外知名企业也已经开始探索奇亚种。

日本有名的糖果企业扇雀饽饽总店，年发售过奇亚种糖果。 这个糖是奇亚种和胶原蛋白的组合。 含在嘴里，能清楚地感觉到奇亚种的凹凸感。 因为配合了2种对皮肤温和、改善皮肤状态的成分，所以上市后很受年轻女性欢迎。

同年，日本知名糖果点心企业森永糕点推出了限量版奇亚种巧克力。 像硬币一样普通的圆巧克力里混合着小奇亚种，很脆。   

集中生产美国人最喜欢的三大咸味零食饼干、薯片和玉米片Luke’s organic，在饼干和玉米片中混合了奇亚种。 Luke’s organic的茶树饼干和玉米片都获得了有机认证、无麸质认证和素食认证。 味道，一口一口香脆。

从甜味零食到咸味零食，从食品到饮料，奇亚种的身影在海外很常见，可以说是“膨胀”了。

奇亚种、亚麻种、藜麦…这些“超级食物”的流行其实是古代谷物的复活。

在谷物界，拥有“超级食品”称号的不仅仅是奇亚种。  

经常和奇亚种并列的亚麻种，近两年频繁“出镜”的藜麦也有“超级食物”的称号。  

奇亚种、亚麻种和藜麦还有一个统一的名字——古代谷物。 古代谷物( ancient grain )是指有多古老的谷物呢？ 对此，美国全谷物协会提出了在过去数百年到数千年中指几乎一定的谷物的宽松定义。 一些最典型的古代作物有藜麦、黑麦、大麦、奇亚种、亚麻种、黑麦等。

古代谷物近年来复活了，人们对旧谷物的兴趣越来越高。 据innova market insights年的报道，在10年前innova market insights记录的全球食品和饮料分发量中，只有0.5%是以古代谷物为原料的，5年前超过1%，在年8月末之前的12个月内，

世界上，古代的谷物在面包店、谷类食品也就是食品的投入数量最多，但在零食市场的活跃度也很高。 特别是在美国，到去年8月末的12个月间，这4个子类占世界发表量的近72 % [2]。

为什么古代谷物这么受欢迎呢？

由于古代谷物大多是全谷物，所以对现在人们经常吃的精米、面粉，保存着更完善的结构。 因此，营养也更丰富。 大部分古代谷物是高纤维、高蛋白、低gi (血糖生成指数)，还含有丰富的维生素、钙镁等矿物元素。

关于奇亚种、亚麻种、藜麦，三者都富含omega-3，没有面筋，对面筋过敏的人也可以放心吃。 因为这在古代谷物中比较有名。 藜麦的应用最广泛，占古代谷物的三分之一份额，奇亚种为24%[2]。 有趣的是，联合国把年份定为“国际藜麦年”。

家乐发布过“ancient legends”的古代谷物系列，有格兰诺拉麦粉、谷物、牛奶什锦早餐三种产品，其中格兰诺拉麦粉中添加了奇亚种、亚麻种、藜麦。

家乐“ancient legends”古代谷物系列。 图片来源: cash andc arry management

古代谷物的复活不仅是顾客越来越感兴趣，也可能是未来食品饮料领域迅速发展的趋势。 在innova market insights发表的年食品领域的10个趋势中，“种子变革”正在盛行。 据报告，奇亚种、藜麦等其他种子和谷物在广泛的迅速发展空之间，这些是“多才多艺”，混合在多种食品中，加上风味，更健康[3]。 在innova发表的2019年的领域趋势中，看到了“取代一切”和“纤维的新看法”。 高纤维、高蛋白的古代谷物可以作为以前流传下来的碳水化合物的替代品。

根据2005年globaldata的顾客调查，40%的25-34岁美国人表示，他们以前就考虑采用藜麦等谷物作为碳水化合物的替代品，在世界上占33%，65岁以上的顾客中占26%[4]。

结语

随着人们健康意识的增强，将来一定会出现越来越多的奇亚种、藜麦等食品饮料。 但是，食品制造商必须注意可以利用这种健康光环和旧谷物带来的营养多样化，但整理每种谷物的不同健康特征是一个挑战。 有些蛋白质含量比较高，含有面筋。食品生产者不能假设顾客知道一切。 因为这必须传达这些重要的细节[4]。

在中国，五谷杂粮在许多客人心中有很高的地位，杂粮饼干、杂粮饮料很受欢迎。 另一方面，像藜麦和藜麦这样的外来“超级食品”有征服中国顾客的“超能力”吗？ 也要看中国食品饮料领域的努力:如何让中国顾客认知外来超市谷物？ 你怎么让客人接受？ 如何培养客户的新费用习性？ 这些都是中国制造商应该考虑的地方。

参照:

[1] supergrowthfor“super”foods:newproductdevelopmentshootsup 202 % globalyoverthepastfiveyears，年5月5日，mintel

[2] ancientgrainsmaintainstrongnpdmomentum，innova market insightsreports，年10月23日，nutritioninsight

[3] innova market insights’top 10 trends for，年9月，innovamarketinsights

[4] the future of ancient grains，年4月19日，foodbusiness news

资料来源: fbif食品饮料创新

原标题:“超级食品”奇亚种与中国五谷杂粮“抢戏”了吗？

(本文来自接口)

全天候滚动播放最新的财经信息和视频，越来越多的粉丝福利扫描二维码备受关注( sinafinance )。