[商业信息]袁记串串香：22年成就的行业标兵

根据普华永道的统计，中国中小企业的平均寿命只有2.5年。餐饮企业平均寿命较短，只有2.1年。

【/h/】为什么在大部分餐饮企业开业一两年就要倒闭的市场条件下，一些餐饮企业却繁荣了二三十年？这是偶然吗？我觉得一个企业的成败是有原因的。于是，我解剖了一只“麻雀”，调查了一家名为“元极川香”的餐饮企业。

【/h/】元极川香成立于1996年，至今已运营22年。22年来，在红海购物，大浪淘沙的条件下，火锅行业不仅没有被淘汰，还从一个路边小店成长为串香行业的龙头，火锅行业的排头兵。元吉川川香在各省及海外拥有数十家直营店和数百家加盟店，生意兴隆。

【/h/】22年，成为知名品牌和行业典范。为了了解元吉川香兴盛的原因，我走进了元吉川香北美直营店。在我心目中，川川香属于中低档餐饮，但元极川香真的是另一种感觉。这里的商业区相当大。虽然装修不豪华，但是挺精致有品味的。店里满是食客，一个中年人热情地跟我打招呼。当时没想到这个不起眼的人居然是川湘王国的大老板。一个领导上百家连锁店的老板，居然能亲自招呼一个60多岁的老食客，真是让人意想不到。

【/h/】袁吉的美味晚餐后，从用餐环境到菜品味道，感觉有一种高端的餐厅风格。好在还是中低端餐厅的价格，挺适合我这种囊中羞涩但比较喜欢美食的人，所以多去了几次，对袁吉的发展有了更深的了解。感受最深的是袁吉发展的决心，社会责任感，做企业的良心。

【/h/】元记原本是做调味品生意，投资小，和酒店关系大。其实调料市场也是鱼龙混杂，一些餐馆常用的辣椒、八角、花椒、辣椒等调料都是假冒伪劣。为了凭良心做生意，袁吉拒绝暴利，而是寻求真货，很快赢得了合作酒店的信任。袁吉在《随园菜单》的基础上，不断开发独家调味秘方，使得袁吉的调料味道越来越好，使用袁吉调料的餐厅生意也越来越好。这时，袁吉的创始人萌生了自己开餐馆的想法。

【/h/】1996年，元吉川香开了第一家店，率先将街头小吃引入店内。由于元吉川川香味道鲜美，质量上乘，服务周到，顾客非常受欢迎，店里经常没有座位。仅仅过了一年，元记川香就在成都的玉林社区和长顺街设立了分店，开始了连锁经营。

生意红火的袁吉弦，无小财无虞，但已开始规范操作。1998年，“元元实业有限公司”成立，元吉川川香进入现代企业经营发展的快车道。

【/h/】1999年，公司管理初见成效，元极川传香拥有10家分公司。袁吉川传祥开始实施规范化管理，狠抓品牌建设，实施品牌战略。

【/h/】2000年，本着对消费者和加盟商负责的精神，元记川传香提出了门店管理的“标准化、规范化”，并引入了行业内的专业培训。

【/h/】2001年，为了实现全国连锁的梦想，元吉川传香率先开发省外市场，并在昆明设立分公司。

【/h/】2002年，元极川香全面入行，在青海西宁设立第一家加盟店。

【/h/】元极川香开启全国连锁之旅:元极川香分店逐年增加，2005年超过50家，2009年超过100家，2014年超过200家。

【/h/】袁吉大力发展川香的决心推动了连锁店的快速发展，并在全国各地经营分店，更好地体现了袁吉对消费者的责任感和做企业的良心。新世纪头几年，圆圆实业有限公司推出“连锁经营与支持系统”，改革分公司管理模式，提出品牌升级计划，实施“自律量化管理”，发布管理标准。公司还成立了专门的运营指导部门，全力协助加盟店为消费者提供更好的服务。

【/h/】2011年以来，元极川香在全行业率先全面使用一次性袋装锅底。底料再利用一直是行业潜规则。但袁吉作为一个负责任、兢兢业业的企业，一定不能这样做。元吉川香宁愿降低利润，也一直坚持一次性使用底料。

加盟商越来越多。袁吉面临的问题是:如何在数百家加盟商中达到相同的口味？如何保证所有加盟商拒绝利益驱动，坚持不重复使用底层材料？建立袋装底料生产线，在所有加盟商中使用统一的袋装底料，当着客户的面开箱，是解决问题的最好办法。有人认为中国社会形成了“互害”模式。我觉得相互伤害的原因是很多商品尤其是食品的生产者和经营者失去了责任感和良知！

【/h/】袋装底料生产线的建立需要巨额投资，但对企业的发展也起到了很大的推动作用。目前，元吉川川香火锅底料厂年销售额超过1亿元。

【/h/】随着一次性锅底的大力推广，对自己产品越来越有信心的元极川香继续开拓全国市场，打造了独特的拓展业务和代理模式，成立了专门的运营指导部门，全面开展“海、陆、空”的全方位强力营销推广，提升品牌知名度。

【/h/】2015年，在品牌成立20周年之际，元极川香推出全新加盟连锁政策，旨在“百年老店，达人达己”，为优质合作伙伴搭建更好的平台，建立大型企业数据库，帮助优化品牌发展！

【/h/】随着一家全新旗舰店:成都良家巷店的开业，元极川湘的品牌形象达到了一个新的高度！

元极川传香并没有停止发展。2016年，元极川香在川香行业开设第一家海外直营店:加拿大温哥华时代广场店，开启了元极品牌国际化之路。早在2013年，袁吉就决定拓展国际市场。但是，袁吉知道，要开拓国外市场，他必须对企业、员工、消费者和中国人的形象负责。因此，袁吉积累了大量的资金，经过两年的深入市场调查，决定开店。这种责任感值得称道。

【/h/】2017年，元记川香推出“明星市场旅游研讨会”，宣传品牌形象，配合全新连锁政策和激励政策，以实际行动践行“共赢、创造、共享”理念。

回顾元吉川川香的发展轨迹，可谓“一步一个脚印，一步一个脚印，一曲一曲”。展望未来，低调又勤奋的袁吉人依然会坚持自己的责任感、奉献精神和良知，继续为袁吉书写新的辉煌...(李振海)