[商业信息]超8万人试过的那些美食：生蚝、河豚、三文鱼、裙带菜、佐大狮

北纬39度，是公认的世界上出产最好海鲜的海域。美味的牡蛎、新鲜的鲍鱼、新鲜的皮皮虾、异国的河豚……优越的地理环境造就了大连的海鲜。10月11日至10月13日，以“大美华人餐饮，连接全球海鲜”为主题的大连国际海鲜节在大连世博园成功闭幕。本次盛会由中国国际贸易促进委员会大连分会、大连市商务局、大连市工商联、大连市农业和农村局主办，大连市食品工业协会、大连创发企业商会餐饮分会、中国美食评选大会组委会承办。据组委会统计，博览会吸引了400多家食品供应企业和餐饮企业参展，出席和参观人数超过8万人。

【/h/】作为“顶流”，本届海鲜节亮点多，鲜花多，品类广，前景大。不仅有近50家大连海鲜企业，还有四川五峰李鸿的花椒油、广东点都德的特色小吃、大连何苗的食材、上海冯轲的名贵食用菌、艾米莉亚意大利冰淇淋、网上名人的餐桌品牌左大食、林家堡子的水果罐头等。在这里，边肖带你回到令人垂涎的美食和时刻。

百年牡蛎竞争史

好吃的牡蛎吃起来很好吃，开牡蛎壳是个体力活。第三届獐子岛牡蛎公开赛拉开海鲜节序幕。獐子岛牡蛎都是三倍体单生蚝，生长在北纬39度獐子岛的海洋牧场，一年四季都充满脂肪。据报道，随着三倍体牡蛎养殖技术的逐渐成熟，牡蛎全年都实现了市场供应。据业内人士介绍，目前国内牡蛎产地主要集中在大连、山东、浙江、广东等地，大连作为品质最高的产地，占据国内高端牡蛎市场，目前市场份额约为50%。

牡蛎公开赛已经有100年的历史了，是欧美非常传统的比赛。本次牡蛎公开赛邀请了酒店餐饮行业的15名选手一起参赛，5名行业老手担任评委，对选手的表现进行评分和点评。最后冠军花了1分30秒开了12个牡蛎。

虾小龙虾4分钟内最美味

【/h/】海鲜大师主办的烤虾和小龙虾(皮皮虾)比赛在一楼展厅举行。六名选手每人面前放了五只虾和小龙虾，在主持人下达命令后，选手们开始激烈竞争。要赢得烤虾和爬虫的比赛有两个规则，一个是比较速度，一个是比较烤壳后虾肉的完整性。

【/h/】现场做虾、小龙虾的厨师刘说，为了保证食物的美味，虾、小龙虾只需4分钟，这是专业团队经过多次实践设定的烹饪时间，所以用这种方式制作的虾、小龙虾是最美味的。边肖了解到，海鲜大师使用特制的3.6千瓦锅，可以在4分钟内煮出虾，这是普通家用锅无法做到的。

每条河豚只有1.8g

【/h/】参展商不仅能品尝到新鲜的海鲜，还能看到难得一见的绝活，河豚解体秀就是其中之一。厨师现场分割烹制河豚。为了口感更好，每条河豚只有1.8克左右，最后以鹤的形状摆放。

【/h/】大连天正集团成立于1993年，是亚洲经营河豚(Takifugu rubripes)整个产业链最大的企业，也是中国北方稀有的海鱼养殖基地。河豚鱼大量销往日本、韩国等国家，占中国河豚鱼出口总量的70%以上。

三文鱼行业的“肩把手”

进口三文鱼、虾、贝类很快被中国消费者接受。单就三文鱼而言，中国消费者的需求正以每年12%-13%的速度增长。a07展位展出智利三文鱼、日本黄颡鱼、海鲜大厨三文鱼生鱼片、三文鱼堡、肉汁三文鱼、脆皮土豆三文鱼籽等产品，吸引大量消费者前来品尝美食。

【/h/】三文鱼-瑞驰集团“寿巴子”成立于1994年，生产三文鱼、鳕鱼、鲽鱼、鱿鱼、螃蟹等深加工产品。2018年产量约1.6万吨，销售额8.73亿元。

一人份新鲜海鲜

产于福建低温海域，选材精良，配方精致，口感醇厚，原汁原味，鲜脆适宜，咸味适宜，营养价值丰富。这是大狮子在线名人品牌的强势海带；产于湖南省常德市桃源县，以国家一级水源的鳙鱼干、老坛发酵后具有迷人湖南风味的剁椒、具有湖南特色的线椒为鱼干麻辣酱的主要配料，配以湖南特有的风味调料，最终采用现代科技和科学配方精制而成。这是给大狮子的鱼干辣酱。

不是海鲜，也许没有海鲜新鲜，但是更方便，更家常。左大石是2018年11月成立的外卖餐饮品牌，开创了一人外卖餐饮的创新模式 。通过深入洞察对外销售的餐饮场景，左大食推出了酸豆角、牛肉菇酱、香辣金针菇、双金海带、五仁酱等配菜，为餐厅提供外卖餐饮解决方案 ，为用户提供一人上菜产品。桌子可以搭配不同的餐饮类别，丰富了商家的sku。比如鱼干辣酱适合简单的饭菜，炒饭，饺子等。，而开胃的酸菜则适用于稀饭、面条、米粉等。到目前为止，左大世已经服务了4000多个餐饮品牌。

被低估的“小海鲜”

除了大连海参、鲍鱼、海胆、牡蛎等高端海鲜食材，还有“大连裙带菜”等“被低估的小海鲜”。大连裙带菜占全国产量的85%以上，其营养价值已得到日韩的广泛认可，但中国消费者的认知度和接受度有待提高。近年来，大连裙带菜价格停滞甚至下降，在一定程度上影响了行业发展的积极性。大连裙带菜过去主要加工成干裙带菜出口日韩。但近年来向深加工方向发展，市场上出现了调味裙带菜产品。

【/h/】盛会达成意向成交金额4.6亿元，签约合作项目56个。世博会建立了没有中间商的直接挖掘供需关系，积极深化供给方改革，以更实惠的价格向消费者交付更多更好的产品。