[商业信息]456个“小蛮腰” 佐大狮为广州餐饮商家增收7000000元

广州，中国第一个超千亿的餐饮市场，是名副其实的“美食市场”。《广州餐饮业大数据分析报告》显示，2018年，广州餐饮总收入达到1174.75亿元，同比增长5.8%，占广东餐饮总收入的近三分之一。报告显示，2018年广州日均访问量仅次于上海和北京，位居全国第三；2019年，广州的外卖消费排名全国第二，仅次于北京。但与此同时，广州约有13万家餐饮企业，每月新开3000多家餐厅。可以说，对于广州餐饮运营商来说，机遇和挑战都很高。作为一个一直致力于增加收入和赋予餐饮企业权力的基准餐饮品牌，左大世在广州售出了456件“小蛮腰”，为广州企业增加了约747万元的收入。

多一个“菜”一年就能赚10万元

【/h/】《广州城市餐饮趋势报告》显示，广州餐饮趋势明显年轻化，“90后”是广州餐饮消费的绝对主力，占近48%。一季度“90后”人群订单量同比增长近38%， “90后”正成为广州餐饮消费增长的重要推动力。所以，懂得把握年轻人的品味走向，是餐饮企业必备的技能。饿，最近发布的《广州城市餐饮趋势报告》数据显示，2019年第一季度粤菜消费仍超过36%，但川渝火锅和东南亚美食在羊城发展迅速，其中川渝火锅已成为广州餐饮市场增长最快的美食，订单量同比增长313%以上，多味餐饮格局在广州凸显。顺应这一趋势，首创一人外卖创新模式的左大石，采用“大数据精选+美食控”的产品策略，满足年轻人对更甜、更酸、更辣味蕾的需求，可搭配餐饮商家的热卖产品，丰富餐食口味，让商家在不增加任何产品迭代成本的情况下，增加销量和收入。

【/h/】比如美团外卖平台上的一份卤鸡饭(海珠区)记录，与左大世合作前一个月卖出4820单，合作后一个月卖出5641单，每月增加821单。此外，每月销售2984餐，占总销量(5641餐)的53%。估计餐厅和狮子一起用餐一年至少可以多赚107424元。

【/h/】饿了么，外卖平台上的某产品汤圆(悦肯店)在和左大世合作前一个月卖出了1165单。合作后月销售额2039单，月增长874单，增长75%。另外，每个月卖出692单，估计餐厅和大石一起用餐一年至少能多赚24912元。

饿了么，外卖平台上的一家五花肉鸡汤饭(悦肯店)在和左大世合作前一个月卖出了1177单。合作后一个月卖出2008单，每月增加831单，增长71%。另外餐饮月销量510，估计用大石餐饮一年至少能为店赚18360元。

“左大石的口味挺适合广州这些年轻人的口味。几个回头客吃完套餐里的辣酱后，点晚餐的时候，除了套餐里原本搭配的酱料，还会点佐大食其他口味的菜。”上述汤圆的主人说。

【/h/】为了顺应餐饮业消费升级的趋势，为不同的消费群体提供更多的选择，左大石通过大规模的供应链服务，在上游寻求性价比最高的餐桌产品。现在已经形成了以牛肉菇酱、鱼干辣酱、开胃海带、酸酸豆、五仁肉丁酱、麻辣金针菇、开胃酸菜等为一体的产品基质，拥有多样化的产品线供不同类型的商家选择。左大世在更精准的数据指导下，对消费者的喜好有了更深入的了解，产品的迭代速度更快，努力生产和开发更多与餐饮场景相关的餐饮产品，从而增加收入，可持续地赋予餐饮业主权力。

“设定”客户，提高客户的单价

【/h/】为什么同样是快餐，中式快餐的单价总是比西式快餐低？为什么我们去肯德基麦当劳只是为了买一个汉堡，但是一看到包里有活动，我们总是点一堆零食，比如可乐，薯条，鸡肉，米花等等。因为对于客户来说，相比几个单一产品的价格总和，包装的“性价比”总是显得最高；对于商家来说，套餐单价越高，利润越高。最好的政策不是直接提价，而是知道如何用套餐“困住”消费者。对于外卖商家来说，将高利润的生肖与套餐相匹配，不仅可以分担成本，提高客户的单价，而且可以满足消费者升级消费后对饭菜口味的要求。

【/h/】比如:【/h/】美团外卖平台上的一家管骨鲜粉餐厅(番禺区)会将热卖的产品与左大石结合起来，放在“老板推荐”的位置，月销售额621单；在左边菜单栏设置“Zoda Lion在线名人套餐”，月销售额338单；同时，左边的菜单栏“折扣套餐”也必然伴随着餐食，每月售出44件。该店每月共销售1136餐，占总销量(2903餐)的39%。估计餐厅和狮子一起用餐一年至少可以多赚40896元。

【/h/】美团外卖平台上的一款陶罐饭(海珠区)将热卖产品与左大石结合，放在“老板推荐”的位置，月销量624单 ；餐点也绑定在左边菜单栏的“折扣套餐”，月销售额达到355单。这个店每个月一共卖1072份晚餐，估计餐厅和大狮子在一起一年至少多赚38592元。

美团外卖平台上的一份牛肉汤& # 8226；特色锅贴(越秀区)，将热卖产品与左大食结合，放在“店铺轮换海报”的位置，每月售出468张，还将桌子捆绑在左侧菜单栏的“折扣套餐”中，每月售出209张；同时左侧菜单栏还设置了侧栏“十二宫在线名人套餐”，月销售额124项。这家店每个月一共卖863餐，估计和大石一起吃饭一年至少能多赚31068元。

【/h/】根据《广州餐饮业大数据分析报告》显示，随着生活节奏的加快，外出就餐频率增加，广州白领是网络消费者的主要群体，他们对于外出就餐的速度和食物的质量都有一定的价值锚定标准。预包装餐食可以优化餐饮线路，提高运营效率，包装也可以隐性提高客户单价。

“我们还是喜欢设置套餐，这样不仅让消费者感觉更快乐，还能提高客户的单价，让我们在外卖平台上提升排名，获得更多的流量和新客户。”上述煎饺老板告诉记者。

【/h/】基于对销售场景的洞察，经过反复论证，左大石餐饮服务专注于流程合理、结构多元化、毛利率高的产品线，赢得了市场的充分认可。到目前为止，客户品牌累计已达7400个，有望帮助商家赚到1亿多元。未来，左大食将继续探索如何在外卖中吃得更美味、更丰富、更满意等新的需求点，通过大规模、集约化的供应链，稳步、持续地向商家出口低成本、高价值的产品，使餐厅的收入不断增长。