[国际]营养学家：为什么不能滥用人造肉

根据斯普特尼克新闻社和广播电台的斯普特尼克新闻，美国营养学家建议不要滥用人造肉:虽然人造肉有助于减少对动物肉的需求，但它不能取代平衡饮食所需的天然植物产品。

10月16日是世界粮食日，斯普特尼克通讯社和电台采访了专业营养学家，了解当前餐饮市场人造肉的最新“流行趋势”。人造的“牛肉饼”外观和味道和真肉一样，甚至切的时候还会出血。它是由大豆和土豆蛋白混合甜菜汁或大豆血红蛋白制成，并辅以椰子油、葵花油等调味料，包括转基因成分。如今，美国肉类替代品制造商不可能食品公司的“假汉堡”，以及肉类以外的“假鸡”、“假牛肉香肠”和“假猪肉香肠”在美国数千家餐馆和商店出售。许多俄罗斯餐馆甚至可以品尝到这些美国人造肉汉堡。

艾米·戈林(Amy Goring)是纽约的一名营养学家，也是艾米·戈林营养公司的创始人，她说:“超越汉堡和不可能汉堡肯定能保证你在肉类替代品中找到你想要的必需蛋白质。但这是一种加工食品。我建议你只有喜欢的时候才规律吃。我也建议消费者食用天然植物蛋白，如大豆、绿豆等豆类。”

洛杉矶专业营养学家、《我的印度餐桌:快速美味的素食食谱》一书的作者Fandana Shett警告说:“肉类替代产品有助于减少对肉类的需求，但过度滥用这种高度加工的人造肉可能会带来不利因素。”

她解释说:“这些人造肉的脂肪含量、钠含量和热量与普通肉相同，有时甚至更多。在选择食物时，一定要仔细阅读配料表和营养表。”

Fandana Shet说，吃人造肉不同于吃天然植物性食物，比如大豆、扁豆、糙米、麸皮面包。“但如果我们试图减少对红肉的需求，人造肉可能适合作为常规替代品。”

专家认为，饮食中用植物蛋白代替动物蛋白的趋势是积极的。