[商业信息]云厨一站：从田间到餐桌 全产业链保障食品安全

食品安全关系到每个人的健康和生命安全，是一个重大而基本的民生问题。

两会期间，食品安全再次被提上日程。改革开放40年来，我国食品安全状况有了很大改善，但仍存在农药残留超标、微生物和重金属污染、食品添加剂使用不规范、假冒伪劣和销售频繁等诸多问题。为了确保公众的“舌尖安全”，食品安全已经成为挂在企业头上的一把剑。

楚云一站中央厨房食品检验检疫中心

【/h/】楚云一站作为江苏省农业龙头企业，将食品安全作为企业的底线，努力成为确保食品安全的“排头兵”，不断完善食品安全自我监督管理。

从源头控制整个产业链，保护食品安全

农产品作为食品安全的源头，一直是控制食品安全的第一道屏障。楚云一站有自己的两个农产品基地，巴布罗生态谷和康润农业，深入农产品生产端。核心种植面积1500亩的康润蔬菜基地自2012年开始建设高端优质蔬菜基地，依托先进的种植技术和完善的产销链，重点为消费者提供真正安全、健康、绿色、无农药、无激素的蔬菜产品。为了从根本上解决食品配料流通中的安全隐患，云厨一站在生产端就为食品安全建立了一道防线。

中央厨房肉类加工厂

【/h/】在加工环节，楚云一站中心厨房实行严格的食品安全制度。所有进口和运营环节均配备24小时监控设备和完备的食品检疫检测设施。操作人员进入车间必须执行严格的消毒和换药制度。所有餐具和炊具必须经过消毒柜消毒、灭菌、干燥和储存。通过建立贯穿所有车间的清洗站，可以对设备进行全方位消毒。

楚云一站建立了从基地到中心厨房再到销售终端的整个产业链，实现了流通环节的脱媒和全过程的无缝衔接，为用户提供了安全、方便、人性化的生鲜食品。严格制定各种食品安全标准，成熟的工艺系统和硬件设施:采购、储存、加工、包装、留样、运输、清洗消毒等所有关键环节都有操作规程。

【/h/】与此同时，楚云一站一直在探索创新管理和技术在食品安全管理链中的应用，利用物联网等信息技术建立了“果蔬溯源系统”，实现了全过程的统一管理，在落实生产者和经营者主体责任的基础上，提高了食品安全监管效率，保障了公众的健康和消费知情权。

楚云第一苗圃基地

【/h/】近年来，楚云一站建立了标准最严、监管最严、源头控制严、过程管理严、风险控制严的食品安全体系，全面提高了生产环境卫生水平，坚持了食品安全无事故底线，进一步保证了食品安全水平。

每个人都参与将食品安全融入企业文化的活动

【/h/】2017年，楚云一站入选南京市首批安全肉菜示范超市。全公司高度重视，扎实推进。例如，开展“双随机”飞行检查，检查工厂、商店、物流等环节，不断完善事后监管机制，提高监管的公平性、规范性和有效性。食品安全形势继续稳步改善。

食品安全让生活更美好。同时，食品安全也是一场持久战。企业全员参与，食品安全工作才能落实。加强食品安全监管是楚云站永恒的话题。让每一个员工都参与到食品安全监管中来，制定一个长期统一的管理机制。在楚云一站内，随处可见食品安全海报，以各种方式宣传食品安全的重要性和专业知识。不难看出，楚云一站营造了一种人人关心食品安全、维护食品安全、参与食品安全的浓厚企业氛围。

楚云一站作为安全肉菜的示范超市，一直在实践和实施国家食品安全战略，始终坚持新时期习近平中国特色社会主义的指导思想，弘扬钉钉精神，深入实施食品安全战略，捍卫“舌尖上的安全”，让人们的收获感、幸福感和安全感更充实、更安全、更可持续。