[国际]如何看待国内食品安全为何台湾食品会受热捧

《舌尖上的中国》第三季播出后，又掀起了一轮美食热潮。从第一集开始，章丘铁锅“一夜爆”。播了几分钟，观众就把库存的2000多个铁锅卖完了，不得不赞叹中国传统美食的魅力。然而，中国的许多食品安全问题因频繁的食品安全事件而受到批评。网上流传着这样的话:中国在食品方面完成了科普:从大米，我们，我们从火腿肠知道敌敌畏；我们从咸鸭蛋和辣椒酱知道苏丹红；我们知道火锅里的福尔马林；我们知道硫酸铜来自真菌；三聚氰胺的化学作用在三鹿奶粉中是已知的。一些数据描述:“中国的食品安全标准目前只采用了国际标准的23%。第二，早在20世纪80年代初，英国、法国和德国的农产品国际标准已经达到80%以上。”同时，中国台湾受欧美食品管制影响较深，可以达到这个标准。

[引文1]食品安全是一个关系到千千成千上万人切身利益的社会问题。然而，在中国，食品安全问题越来越严重，令人恐惧。为了清除害虫，有的人使用剧毒甚至剧毒农药，导致蔬菜水果农药残留严重超标；有些人为了增产，盲目使用违禁激素；为了增加猪的瘦肉率，有人竟然在饲料中掺入“瘦肉精”；为了美白面粉和粉丝，有人敢掺有毒化学品“挂白块”；有人为了骗钱，用稻草泡水，加色素、盐当酱油卖；有些人为了赚取高额利润，把发霉的含有黄曲霉毒素的旧米放在新米上打磨打蜡灌装出售，让人担心食品安全。重大食品安全事件的频繁发生，再次敲响了食品安全问题的警钟。经常去台湾旅游品尝他们当地的美食，能清晰的感受到幸福的滋味。每一口都很纯。无论是热炒家常菜，糕点小吃，茶，咖啡，饮料，糖果等。，我能尝到来自大陆的独特味道和舒适感。

每次去金门海关都会带一些特产和家人朋友一起品尝。回归前，我喜欢认识一个做了几代茶的茶农。他生产的一切都是良心的选择。是以我行的茶叶产品为基础的，能生产出非常花式的产品，清洁度难以想象。神奇的是茶农是化学家，从茶叶中提取茶粉，与牛轧糖混合，压制牛轧糖的甜味，一颗颗都是饱满的。因为不能带更多的通关政策，只能在台湾旅游，尽量多吃，所以内地家庭没有这种运气，只带了两盒早领养的，所以我颇有点问内地能不能买，答案挺意外的。既然这种茶味牛轧糖可以和大陆合作购买供应，就叫北小西淘宝店专卖，不过茶主也透露后期会直接从台湾供应。为什么？茶老师无奈，因为牛轧糖不加任何防腐剂是不能长期保存的，只能有几个月的保质期。经过海关检疫等环节，需要很长时间，对牛轧糖的口感影响很大。同时原料也是进口的，比如新西兰奶粉。美国杏仁很难买到，而且是手工制作的。生产一批不容易。主要原因是不能长期保存。为了保持最大的新鲜口感，内地股票真的很不方便...

台湾之行回到内地后，笔者查询到，北小喜的牛轧糖库存很少，只好抢购几箱，先回来，以免作者后期提高台湾直供运费不划算。但是贝小西的茶味牛轧糖的快乐味道也会是作者难以忘怀的味道。早些时候我努力寻找和尝试过来自世界各地的糖果和美食，也吃过一些大牌牛轧糖，但没有这种感觉。看着伤心无助时不时爆发的食品丑闻真没意思！

[引用2]食品安全是最基本的民生问题。为什么我国食品安全问题层出不穷？我认为有几个主要原因:

1.从中国发展的历史来看，长期以来，中国食品生产的整体水平不高，我国人民的食品安全意识薄弱。事件发生后，他们往往不去思考其深层次的原因。
与此同时，中国正处于社会转型时期，社会制度和法制建设不断完善，技术、法律和管理跟不上，环境污染导致食品安全风险高，人们的功利主义严重，导致食品安全问题频发。

2.从中国经济体制改革的角度来看，首先，中国目前的市场经济体制不完善，这是国内外企业大量失信现象的主要原因。政府之前并没有发现是监管力度不平衡造成的，监管不到位也不会给企业提供诚信的土壤。第二，目前中国经济体制面临转型，过去粗放不完善的商业模式迟早会遭遇滑铁卢。企业会更早的清醒过来，发现问题，为品牌再创造打好基础。

3.从我国行业和企业发展现状来看，食品行业规模不大、组织不规范、行业自律约束机制不健全、企业质量安全管理能力低下，是食品安全处于高风险、矛盾突出时期的重要原因。

从目前的情况来看，高度重视食品安全的意愿和措施尚未传递到基层农场、工厂、市场和监管部门。各地由于工业基础薄弱，食品的生产、加工和销售仍然分散，小作坊、小贩和餐馆难以计数。但在基层，尤其是广大农村和城乡结合部，监管能力捉襟见肘:人力不足，资金短缺，监管不力。再加上国内生产总值至上的惯性思维，一些地方为了促进税收和就业采取了地方保护主义，纵容食品生产企业非法经营，助长了企业侥幸逃脱监管，将一些小隐患积累成大问题。

4.从管理角度来看，食品安全监管和奖惩机制的不完善无疑是食品问题频发的重要原因。

农业部、质检局、工商局、卫生部等监管部门多头管理、分工不清、协调性差，给投机者一个机会。食品监管过程中可能存在的贪污贿赂等问题也助长了无良商家的嚣张气焰。法律制度和相关法规的不完善，也为无良商家提供了机会。由于法律制度不完善，执法不严，大量食品生产加工企业处于法律监管的“盲区”。同时，缺乏检测标准。

5.科技水平还比较落后，食品行业标准也比较落后。

6.道德滑坡和诚信缺失导致了中国目前的食品安全问题。粮食生产真的是良心。投毒生产加工一直是行业潜规则，生产无处不在。你很难想象每个食品生产加工点都有一个主管，不可能在整个食品流通链中插入一个主管。每一个生产步骤都是人完成的，都要经过良心和道德的检验，才能打断这个恶链。诚信严重缺失和道德滑坡是粮食问题的根源。只有重建基本信用，特别是生产者的道德标准，不断完善法律法规，道德败坏者才能受到法律的严惩和社会的唾弃，食品安全才能得到有效保障。

如何解决中国的食品安全问题，出路在哪里？我觉得应该从几个方面入手:

1.转变管理理念和模式。

从传统的“危机管理模式”到“风险管理模式”，不是在危机发生后进行处理，而是在问题出现前进行风险预测，提前构建法律和管理体系，实现“管理向前推进”，把问题解决在萌芽状态。

2.规范食品产业链，降低各种税费。

有人说“从经济理论的角度来看，大面积出现的问题一般不是道德问题；任何反复出现的问题，一定是机制体系有问题；每当这种问题没有效果的时候，很可能就和生产力有关。”因此，我们将从改变管理体制、改变生产方式、降低成本三个方面来研究保证食品安全的根本措施。
3。完善食品安全监管体系，重点突破监管工作。

重点规范和管理几个直接影响民生的重大食品问题，推动整个食品安全问题从点到面的解决。

4.加强食品技术体系建设

5.建立健全责任制和问责制度。

6.加强食品安全宣传教育。

[引文1][引文2]本文部分内容参考并引用百度文库2018年4月17日《如何正确看待食品安全问题》的内容和观点。