[国际]植物原料"替代肉"备受关注

日本农林水产省开始讨论扩大以大豆等植物蛋白为原料的“替代肉类”流通。随着全球对可食用肉类需求的增加，考虑到日本食品严重依赖进口，农业和水利部打算促进蛋白质供应来源的多样化。由于健康意识的日益增强，肉类替代品在海外引起了关注，日本许多企业都开展了肉类替代品业务。政府希望进一步活跃市场。

4月，农业、水利和资源部与食品制造商和学者举办了一次研讨会。重视替代肉类和“养殖肉类”培育和增殖食用动物细胞，探讨促进企业开发新产品和利用前沿技术的措施。此外还会讨论食品安全问题，中期报告会在夏季前后进行总结。

世界人口的增长导致对可食用肉类的需求急剧增加，估计在10年内将增加到1.5倍以上。另一方面，日本国内饲养家畜的农民数量因老龄化而减少，产量疲软。近年来，进口一直在增加，牛肉和猪肉的产量总是高于国内产量。

因为可以减少饲养牛和猪所需的饲料，所以替代肉被认为环境负荷较小，来自植物的原料也可以控制热量。国内公司已经开始加大努力，包括日本火腿和伊藤火腿(兵库县西宫市)，销售大豆材料制成的火腿和香肠。

美国快餐连锁店汉堡王推出了替代肉类的菜单，咖啡连锁店星巴克也在加拿大销售替代肉类三明治。餐饮巨头纷纷加入，推动了替代肉类的普及。