[国际]专家：推广分餐制益处明显

据斯普特尼克新闻社&广播电台的斯普特尼克新闻报道，从6月4日起，武汉各大餐厅将开始使用用餐系统。顾客用餐前，餐厅要准备好双筷双勺或双筷双勺。斯普特尼克通讯社&广播采访了浙江大学旅游与休闲学院食品文化中心主任周宏成博士，就实施分餐制的优势和可能遇到的障碍进行了采访。

周宏成说:“第一，分餐制避免了不同人之间唾液交叉的机会，降低了饮食风险；第二，吃饭的时候，人与人之间会有一些距离，会避免一些接触的机会。”

而对实行分餐制的阻力也很明显。首先，用餐习惯很难改变。中国人有着几千年的共享膳食的传统。据周洪成说，汉唐时期，人们有一个分享饭菜的传统。但唐宋以后，随着高桌椅和圆桌的流行，人们开始分享饭菜；此外，中国人吃饭时注重热闹和团聚，尤其是亲戚朋友之间的节日聚餐。分开吃饭难免会带来一定的距离感，不够友好。

“尤其是在经济不发达地区，人们对卫生的概念和分享膳食的习惯会有不同的理解。在农村，他们可能喜欢吃大锅饭，有些少数民族地区会有‘长街宴’和‘流动席’。”周宏成特别强调。

2003年非典期间，中国饭店协会发布了《餐饮业餐饮系统设施与服务标准》，提出餐饮企业应实施餐饮系统，但实施效果并不好。关于疫情过后武汉实行的分餐制能否维持，周宏成表示，如果没有强制性的法律法规，分餐制可能难以维持。

“酒店协会等全国性行业协会发布的标准和申诉是行业自律性规定，不具有约束力和强制性。大众的饮食习惯很顽固，这些措施只能提高认识。因此，疫情过后，随着晚餐危机的减少，人们很可能会回到更习惯的饮食生活方式。”

在微博上，“武汉推广分餐制”引发网友讨论。截至目前，相关主题阅读量已超过1100万。大部分网民并没有表示对分餐制的抵制，而是表示了强烈的赞同，但也承认在现实生活中，分餐制的实施往往面临尴尬。

微博博主“goodbyemee”说:“我愿意和普通朋友出去吃饭的时候支持分餐制。在制度和商业服务上多提倡，可以避免个人自己提出的尴尬。”

微博博主“叮_才一”说:“大力支持，至少要用公共筷子，我家吃饭都用公共筷子，我在外面和朋友吃饭，别人用公共筷子都觉得很麻烦，吃的不开心...提倡科普！”

武汉市发布了《关于在全市倡导和实施“用餐制度”的通知》，提出要宣传表彰一批实施“用餐制度”的优秀卫生文明单位和家庭。武汉市教育局将加强中小学“分餐制”教育；武汉市文化旅游局负责星级酒店餐饮系统的宣传倡导工作；武汉市餐饮行业协会负责组织创建健康文明餐饮企业，将文明餐桌光盘行动和用餐制度纳入行业评级。