[国际]和面时没鸡蛋？这些食物可完全替代！

据Sputnik新闻社&电台的sputniknews报道，俄罗斯厨师兼美食摄影师Aria Samohin在接受卫星电台采访时说，鸡蛋可以在面团中起到粘合剂的作用，使烘焙的食物更加美味、酥脆、蓬松，但有些食物可以完全替代鸡蛋。

人经常因为各种原因不能吃鸡蛋:观察禁食、过敏、减肥、素食，或者有时候需要鸡蛋的时候冰箱里没有鸡蛋，做煎饼的时候很烦。但Aria Samohin说，有一些食物可以代替鸡蛋，同时可以保证烘焙出来的产品保持原有的品质和风味。
Aria Samohin在接受卫星电台采访时说:“一整勺亚麻籽相当于一个鸡蛋。用咖啡机将亚麻籽粉或磨碎的亚麻籽与温水或热水以1: 3的比例混合，浸泡5分钟，然后加入面团。除非有人不喜欢亚麻籽，对亚麻籽的味道非常敏感，否则成品的味道应该是不变的。”

把苹果泥放在烘焙食品中不会被注意到。Aria Samohin也建议:“一个鸡蛋相当于50克苹果泥。有时候用发酵粉和少量的水也能达到同样的效果。”
坚果泥也可以代替鸡蛋。

Aria Samohin在接受采访时建议:“腰果、花生、杏仁糊可以使食物变稠，不需要加鸡蛋。但坚果酱会增加成品的热量，使用土豆泥和亚麻籽可以避免，也可以混合使用。”