[创业资讯]月圆中秋

【/h/】“吃货”这个标签从诞生之日起就受到广泛关注，很多喜欢吃的人更是自封为吃货。中国也是一个饮食文化历史悠久的国家，这使得美食家在饮食上有着无尽的选择。吃了一顿美味的饭后，食客们经常互相交换意见。再过几天，又是中国的中秋节了。今天我们将谈论月饼。

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月饼是中国著名的传统小吃之一，也是中秋节流行的饮食习俗。其中广式、京式、苏式、潮式、云式月饼深受全国人民的喜爱。月饼又圆又圆，全家人都吃，象征着团圆与和谐。它们是中秋节必吃的食物。在北宋时期，它在宫廷中很流行，但也流传到民间。当时俗称“萧冰”、“越团”。发展到明朝，就成了全民购买的共同饮食习俗。今天各地的品种多了，口味也不一样了。

中国地方传统月饼根据产地、销量和特点分为四大派别:

广州月(广式:莲子蛋黄五仁糖水皮)

广式月饼，北京月饼，苏联月饼，潮州月饼。

广式月饼:皮薄、软、甜、馅满。

【/h/】潮式月饼:皮酥、馅细、油不肥、甜不腻、味软。

苏式月饼:酥脆酥脆，层层叠叠酥脆，重油但不油腻，甜而咸。

【/h/】云南风味月饼:皮脆，馅美，甜盐适中，色泽鲜黄色，油而不腻。

京派月饼:外形美观，皮薄肉软，层次分明，风味诱人。

【/h/】徽州月饼:小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅满。

【/h/】曲式月饼:酥香可口，以芝麻为主。

【/h/】秦式月饼:冰糖，羊脂，脆皮甜馅，甜而不腻。

金式月饼:香甜醇厚。形式简单，口感醇厚，清脆爽口，甜而不腻。

【/h/】丰镇月饼:味道香甜，口感醇厚，回味悠长。

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月饼作为中秋节的象征，它本身就受到了很多关注。去年有很多关于月饼的新闻，其中“古董月饼”让很多消费者担心食品质量。至于古风月饼，我也咨询过山东秋香食品有限公司董事长，这是一家多年专营月饼的老企业。

主席先生告诉我们，月饼出来时含有一定量的水分。易随水分变质，应添加防腐剂以延长保质期。但是，无论什么样的防腐剂，无论添加多少或少，都不可能让某一种食物不变质十年。

“所谓的几年不坏的‘古董月饼’和‘僵尸月饼’更有可能是因为月饼中所含的水分在腐烂发霉之前慢慢蒸发，达到安全水分以下。腐败的发生是由微生物(细菌或霉菌)的生长和繁殖引起的。这需要营养、水分和适当的温度和酸度。当食物的含水量足够小时，细菌和霉菌就无法生长。比如糖、蜂蜜、脱水蔬菜、方便面、葡萄干等。因为它们的含水量低，所以很难腐烂。月饼是一种高糖食物。高糖食物渗透压高，能把水变成微生物不能利用的水。所以月饼放好之后应该早就沥干了。如果储存环境温度合适，放上十年也不是不可能不变质。

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【/h/】山东秋香食品有限公司董事长先生是长法香的第四代传人。1983年，中学毕业的董事长和父亲、叔叔一起做月饼，深爱着这份寄托着中秋情怀和家庭荣誉的节日美食。与此同时，董事长在春节期间经营年画，然后经营棕榈油，也获得了丰厚的利润。但是，他既然是薛先生的舅舅，就说:“我再也不吃你爷爷的月饼了。”董事长深受感动，决心继承先辈的手艺，回家建厂，给村民做好吃的月饼，注册“秋香”月饼的品牌。他严格控制质量，精心选择原材料，在生产技术上精益求精。无论是选材、制作工艺，还是市场定价，他都坚守着自己的初衷:“让村民们吃到好吃的月饼。”

秋香月饼从最初的几家水果店发展到今天的现代食品生产企业。“秋香”月饼依然包裹在当年的余香中，不断创新，使其在临沂名扬天下，赢得消费者的青睐，成为人们探亲访友的首选。

【/h/】近年来，秋香月饼成为临沂人常吃的“传统糕点”之一。他成功地把一年吃一次的月饼变成了真正的“月饼”，人们每个月都能吃到。现在，他更大的梦想和强大的使命促使他让济南市民吃到如此美味的月饼，让秋香月饼伴随泉城的泉水，也常年在居民餐桌上飘香。

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【/h/】回顾秋香月饼的发展历程，我们知道山东秋香食品有限公司不仅仅是一个简单的做食品的企业，而是在用自己的行动坚持人们对好月饼的期望，让更多的村民吃到好吃放心的月饼。

【/h/】民国十五年(1926年)，刘创办“长法乡”水果店，开始生产月饼。

【/h/】1938年，日军入侵，转移到沂南县朱莉乡王家庄子生产。

【/h/】1952年，临沂县岔河公社后明坡村成立第一个初级农业合作社，作为副业，长法乡水果店由该农业合作社经营。

【/h/】1954年并入南方供销合作社。

【/h/】1987年承包北关糕点厂加工糕点，经营棕榈油。

【/h/】1996年成立临沂福临门食品有限公司，专业生产秋香月饼。

【/h/】2001年，尽管受到“南京冠生园”月饼事件的影响，产量仍高达80万斤。

【/h/】2004年，由于生产规模的扩大，临沂经济开发区新设工厂。

【/h/】2006年，公司正式更名为山东求祥食品有限公司，引进日本、台湾先进机械设备进行自动化生产。

【/h/】2014年:秋香品牌入选“山东老字号”企业；

【/h/】2016年的主旋律是“在家吃月饼”，月饼慢慢从一年吃一次变成一个月甚至每天吃一次。

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